OLUTVERKKO

UusiSuomi 21.05.2008

Kuulin, että täällä kirjoitetaan meistäkin, joten päätinpä kantaa korteni kokoon mielenkiintoiseen keskusteluun.

Ensinnäkin varsinaisen jutun kirjoittajalle kiitokset erinomaisen aiheen valinnasta; asiallinen keskustelu oluesta eli sellainen, jossa ei puhuta oluen juojien holhoamisesta uusilla kielloilla tai rajoituksilla, on aina paikallaan.

Amerikassa pienpanimoista käytetään termiä craft brewer, joka määritelmänä kuvaa erittäin osuvasti myös suomalaisia pienpanimoita: kyseessä ovat pienet, itsenäiset ja perinteiset panimot. (Kyllä, kuulostaa katoavalta kansanperinteeltä, ainakin meillä Suomessa!) Tähän jos lisäisi vielä, että kyseisissä panimoissa työskentelee joukko olueen ja sen valmistukseen intohimoisesti suhtautuvia henkilöitä, niin määritelmä pienpanimosta olisi kenties täydellinen? Tässä lienee se suurin ero meidän ja suurten panimoiden välillä.

Löytyykö eroja sitten kotimaisten pienpanimotuotteiden (www.pienpanimoliitto.fi) ja suurten panimojen tuotteiden väliltä? Vastausta kannattaa jokaisen hakea maistelemalla molempia tuotteita samanaikaisesti. Ja kyllä, eroja löytyy. Useitakin.

Makujen eroavaisuutta on kuitenkin helppoa selittää, sillä se johtuu pääasiassa kahdesta seikasta: raaka-aineista ja valmistustavasta. Lisäaineettomuus jo mainittiinkin, mutta laajemmin asiaa käsitellen kyse on kokonaisuudesta liittyen raaka-aineiden valintaan ja käyttöön. Pienten panimoiden filosofiaan kuuluu markkinoiden parhaiden erikoismaltaiden erittäin runsas hyödyntäminen. Tällähän tavoitellaan makukirjoltaan rikkaiden tuotteiden valmistamista. Lisäksi usein maltaat jopa rouhitaan vasta panimolla juuri ennen valmistusta, jolloin ne ovat raaka-aineina parhaimmillaan vasta keittoon lisättäessä.

Samoin myös muualla valmistusprosessissa hyödynnetään käsityötä, joka onkin olennainen tekijä pienpanimo-oluihin liittyen. Valmistustapa on siis ns. perinteinen, joskin nykyaikaista tekniikkaa mekin hyödynnämme. Valitettavasti edellä mainituista syistä kolikolla on toinenkin puolensa: käytettäessä parhaita raaka-aineita ja ihmistyötä valmistuksessa tuotteemme usein maksavat selvästi enemmän kuin isojen panimoiden tuotteet.

Toisaalta, kuluttajan on syytä odottaa saavansa rahallaan enemmän vastinetta valitessaan pienpanimotuotteen. Jos tuote kuitenkaan ei osoittaudu makujen suhteen suurten panimojen tuotteita rikkaammaksi, niin sitten jossain mättää...

Suomessa tietous pienpanimotuotteiden erilaisuudesta verrattuna ns. bulkkituotteisiin ei yleensä ottaen liene kovin suurta. Syy lienee ennen kaikkea meissä alan toimijoissa, sillä emme rajallisista resursseistamme johtuen ole saaneet viestiämme (lue: tuotteitamme) riittävästi leviämään kuluttajien keskuudessa. Vielä. Toisin kuitenkin on jutun kirjoittajan esimerkkimaassa Tanskassa, jossa on käynnissä oikein vallankumous olutrintamalla: www.panimoliitto.fi/panimoliitto/juomat/olut/olutk....

Ehkä sama ilmiö tulee myös tänne meille lähivuosina - ainakin me pienet panimot yritämme osaltamme edistää kehityksen kulkua tähän suuntaan. Tässä meillä riittää tehtävää.

Cheers Mallaskosken Kuohuista,

Markus Lyyra

Mallaskoski Oy:n toimitusjohtaja